Chef a domicilio Eric
Marbella, AN, España
Un menú el cual es un viaje culinario entres las costas malagueñas con el producto del mediterraneo, y las costas de Osaka junto algunos ingredientes y preparaciones de la gastronomía nipona. Proponemos un recorrido dinámico a través de texturas, temperaturas y técnicas aplicadas a nuestro producto.
Amuse Bouche 
Bao casero al vapor de WAGYU KAGOSHIMA A5, braseado en batasoyu, demi glace y pickle de cebolletas, galanga y cacahuetes
Gambas al ajillo o al ''pil-pil'', con un topque de amontillado VSOP, guindilla seca, ajo confitado y terminadas con un poco de perejil fresco.
Ostra Gillardeau n.2, con una dressing de salpicon con jalapeños encuritdos y yuzu
Appetizer 
Tataki de atun rojo ligeramente marcado a la plancha con aceite de sesamo, macerado en salsa ponzu, ajoblanco de almendras tostadas y garrapiñadas, ensalasa de wakame y lechuga de mar, glasa kabayaki
Tiradito de pez limón o Hamachi, ligeramente curado el alga kombu, dressing de chile verde, cilantro, manzana, pepino, hierbabuena, citronela y lima
Main Course 
slow cooked and braised on its own jus, black angus extra quality from Spain, short rib. With a lactic pickled yogurst emulsion, migas paprika crackers, micro dill & chives with furikake
Bogavante nacional, braseado en mantequilla, beurreblanc de tosazu japones y riesling, terminada con caviar Amur Beluga 00