Chef a domicilio Eric Marbella, AN, España

''Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe dársela''

Me encanta fusionar la cocina de mi terrotorio, con técnicas culinarias internacionales, es decir, trabajar el producto local y aplicarle influencias japonesas, balinesas, italianas... junto con técnicas contemporáneas e innovadoras. Me encanta trabajar el pescado crudo, sashimis, salpicones, tartares, aguachiles, ceviches... y me encanta el mundo de las pastas frescas italianas y masas, junto con la panadería y la bollería. Uno de mis productos favoritos en la gastronomía es el arroz, en torno a la paellas, arroces a banda, al horno, sushi... Todo esto visto desde la perspectiva de la cocina moderna pero con bases asentadas en la tradición y en la buena culinaria.

Mi nombre es Eric, tengo 30 años, soy de Málaga, mis últimos 12 años gracias a la gastronomía he viajado y cocinado por muchas partes del mundo. Me formé durante 4años en el Básque Culinary Center en San Sebastián, en la especialidad de vanguardia gastronómica, y actualmente estoy cursando un máster de Creatividad e innovación en la enseñanza gastronómica. Mi primera experiencia culinaria fue en Londres, en Soho House, private club & restaurants. Pase gran parte de mi formación en Italia, mayormente en Parma y Calabria. Viví en Bali por 2 años dónde desarrollé el proyecto de VAYAM, un Eco-Boutique Resort en una pequeña isla. Trabaje en el prestigioso Hotel Finca Cortesín 5* G.L., para el estrellado chef Dani García *** Michelin( Marbella, Málaga), Para el maestro Aitor Arregui * Michelin (Getaria, San Sebastián) y para el chef Massimo Spigaroli * Michelin (Parma, Emiglia-Romagna) Más tarde llegué a ser Sous-Chef en la compañía de cruceros G.L. Crystal Cruises, donde tuve la oportunidad de cocinar por todo el mundo.

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