Personal Chef Tobias, Horw, LU, Switzerland | Menu #27153
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Personal Chef Tobias

Horw, LU, Switzerland

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Modernes 4-Gang

Perfekt abgestimmtes 4-Gang-Menü. Modernste Garmethoden und beste Aromen. ​Randen-Carpaccio, Ziegenfrischkäse-Mousse, Baumnuss. ​Süsskartoffel-Schaumsüppchen, Korianderöl. ​Rindsfilet (am Stück Sous-Vide gegart), Portweinjus, Kartoffel-Millefeuille. ​Tonkabohnen-Panna-Cotta, marinierte Beeren.

Category: Breakfast/Brunch - Cooking class - Dinner - Lunch
Influence: American, BBQ, Bio, Europe, Fusion, Italian
curly  Appetizer  curly
Gebeizte Lachsforelle mit Zitrus-Avocado-Creme
Gebeizte Lachsforelle mit Zitrus-Avocado-Creme

Hausgebeizte Lachsforelle, serviert mit einer samtigen Avocado-Limetten-Creme, knackigen Radieschen und einem erfrischenden Passionsfrucht-Dressing.

Rindertatar
Rindertatar

Handgeschnittenes Schweizer Rindertatar, modern interpretiert. Verfeinert mit leichter Trüffel-Mayonnaise, knusprigen Brioche-Croutons und einem cremigen Wachteleigelb.

curly  Main Course  curly
Rindsfilet Sous-Vide mit Portweinjus
Rindsfilet Sous-Vide mit Portweinjus

Butterzartes Rindsfilet, Sous-Vide gegart. Serviert mit knusprigem Kartoffel-Millefeuille, grünem Spargel und einem intensiv reduzierten Portweinjus.

curly  Dessert  curly
Schokoladen-Lavakuchen mit flüssigem Kern
Schokoladen-Lavakuchen mit flüssigem Kern

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Serviert mit fruchtigem Himbeercoulis und einer Kugel Bourbon-Vanilleeis.

CHF 160.48 /guest       2 and more
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Noon (10h-14h)
Evening (18h-22h)