Chef a domicilio Fancisco Medellín, ANTIOQUIA, Colombia

Tiempo, Sabor y Equilibrio

Mi especialidad combina la tradición de la **cocina italiana** con los sabores auténticos de la **gastronomía nariñense**. Me apasiona trabajar con recetas artesanales, pastas frescas, pizzas de fermentación natural y preparaciones italianas elaboradas con ingredientes de alta calidad y técnicas tradicionales. Al mismo tiempo, disfruto resaltar la riqueza culinaria de Nariño, incorporando ingredientes y preparaciones típicas de la región para ofrecer una propuesta que une mis raíces colombianas con mi herencia italiana. Mi objetivo es crear platos que respeten la tradición, pero que también transmitan identidad, calidad y una experiencia gastronómica memorable.

Mi pasión por la cocina comenzó desde muy pequeño. Lo que empezó como una curiosidad por los sabores y las preparaciones se convirtió con los años en mi vocación y en mi profesión. Estudié **Gastronomía en el SENA de Pasto**, donde adquirí una sólida formación culinaria que complementé con la experiencia diaria en cocinas profesionales. Desde **2021** he trabajado en distintos sectores gastronómicos, desempeñándome como cocinero y chef en diferentes entornos, lo que me ha permitido desarrollar habilidades en producción, organización de cocina, servicio, control de calidad y atención al detalle. Cada experiencia ha fortalecido mi capacidad para trabajar bajo presión, adaptarme a nuevos retos y ofrecer un servicio de alto nivel. Mis raíces italianas, representadas por mi apellido **Citelli**, también han influido en mi forma de cocinar. Creo en una cocina honesta, donde el respeto por el ingrediente, la técnica y el tiempo son fundamentales. Esa filosofía me ha llevado a especializarme en procesos artesanales, especialmente en la fermentación natural y la cocina italiana. Hoy disfruto creando experiencias gastronómicas personalizadas como chef privado, adaptando cada menú a las preferencias de mis clientes y buscando que cada comida sea un momento para compartir, disfrutar y recordar.

Americano, Italiano, Mediterráneo