Chef a domicilio Jaime Málaga, AN, España

Cocino, luego existo

Mi especialidad es la buena cocina en cualquiera de sus formas. La mayoría de mi experiencia se basa en la cocina vasca y francesa, cocina de producto, arroces y pescado. Lo que más disfruto son las cocciones lentas y las salsas. Creo que tienen la capacidad de elevar cualquier plato. En mi cocina hay influencias asiáticas e italianas.

Estudié dirección de cocina en Cádiz. Estuve trabajando 4 años para el Grupo el Faro, líderes en cocina andaluza y marinera. En 2019 fui a parar a Barcelona, de la mano de Martín Berasategui en el restaurante Lasarte con 3 estrellas Michelin. He realizado prácticas durante mis vacaciones en múltiples restaurantes como Lu, Disfrutar, MB... Más tarde inauguramos el restaurante Aleia en el hotel Casa Fuster de Barcelona, consiguiendo la estrella Michelin el primer año de apertura. También estuve en el restaurante Sintonía y acabé mi experiencia en Barcelona trabajando para el grupo Confitería.

Asiático, Español, Francés, Fusión, Italiano, Molecular