Chef à domicile Yannick
Sherbrooke, QC, Canada
Un menu dégustation inspiré du terroir et des produits de saison, où les techniques de la gastronomie moderne mettent en valeur chaque ingrédient. De la fraîcheur d'un crudo de poisson blanc à la richesse d'un demi-magret de canard, en passant par une crème brûlée au maïs revisitée, chaque service est pensé pour offrir une expérience raffinée, équilibrée et mémorable.
Entrée 
Crudo de poisson blanc accompagné d'un court-bouillon aux champignons épicé, d'une relish d'avocat, de pickles d'énoki, de caviar de moutarde et d'une touche de chorizo fumé.
Plat Principal 
Demi-magret de canard poêlé servi avec une purée de poire et de betterave, une compotée de cerises au porto, une sauce soya, une tuile de cerise et une huile parfumée au romarin.
Dessert 
Crème brûlée au maïs sucré, glace au maïs, popcorn caramélisé et caramel salé, rehaussés d'un crumble au beurre noisette et d'une tuile croustillante.