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Chef à domicile Christian
Sedan, GRAND EST, France
Menu #23777
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Terroir de Champagne Ardenne
Menu 4 services composé, d'amuses bouche, d'une entrée, d'un plat avec garniture, d'un dessert.
Catégorie : Déjeuner/Brunch - Diner - Souper
Influence : Français
Amuse Gueule 
Assortiment d'amuses bouche de saison
Assortiment de quatre amuses bouches de saison. Proposition surprise selon le marché et les saisons.
Entrée Foie gras mi-cuit au Ratafia.
Foie gras juste mi-cuit 3 à 4 minutes avec du Ratafia de Champagne et de l'estragon. Se sert accompagné de pains spéciaux, de pomme confite dans du vinaigre de Reims, d'une confiture de tomate rouge.
Plat Principal Enroulé de volaille fermière façon
Filet de volaille fermière enroulé en coeur de Serrano et de comté, accompagné d'un coulis réduit de moutarde de Reims et de garnitures.
Dessert Notre composition autour d'un tatin de croquet d'Ardenne.
Mise en valeur d'une ancienne variété de pomme Ardennais sur le principe de la tarte tatin. Est accompagné de caramel laitier et de crème fouettée.
€ 66.08
/personne
6
et plus
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Jour (10h-14h)
Soir (18h-22h)