Chef à domicile Alexandre
Saint-André-Avellin, QC, Canada
Un menu dégustation en cinq services où les saveurs du Mexique rencontrent le terroir québécois. Une cuisine raffinée, saisonnière et créative inspirée de deux traditions.
Amuse Gueule 
Une pause vive et rafraîchissante, aux notes végétales, florales et légèrement épicées, pensée pour nettoyer le palais avant le dessert.
Entrée 
Une interprétation forestière du classique Al Pastor, portée par des champignons rôtis, des notes fumées et légèrement sucrées, puis équilibrée par la finesse d’un espuma de maïs.
Une entrée végétale fraîche et généreuse, où le croquant du maïs rencontre l’onctuosité des haricots blancs et du tournesol fumé, relevés par la douceur d’une tomate ancestrale rôtie.
Plat Principal 
Un plat profond et enveloppant où le canard rôti s’accorde à un mole aux accents québécois, entre chocolat noir, noisette, fruits sauvages et piment ancho.
Dessert 
Un dessert gourmand qui marie le croustillant du churro, la richesse du caramel à l’érable, l’acidité de la camerise et la douceur parfumée de la vanille du Québec.