Chef à domicile Alexandre
Saint-André-Avellin, QC, Canada
Un menu dégustation en cinq services qui célèbre les saisons et les richesses du terroir québécois. Des légumes du marché aux plantes boréales, en passant par les produits locaux soigneusement sélectionnés, chaque assiette met en valeur des saveurs authentiques dans une interprétation contemporaine. Une expérience gastronomique où précision, créativité et raffinement se rencontrent pour raconter l
Amuse Gueule 
Une bouchée délicate où la douceur de la betterave jaune rencontre la richesse de la noisette, relevée par les notes résineuses de l'huile de sapin.
Entrée 
Le maïs est exploré sous trois formes pour offrir un jeu de textures, rehaussé d'une sauce crémeuse infusée au foin et d'une pointe de piment d'Espelette.
Une entrée fraîche célébrant les tomates ancestrales, équilibrée par la vivacité du granité au vinaigre de fraise, le caractère du chèvre cendré et une touche d'olive noire.
Plat Principal 
Le porc du Québec mariné à l'argousier est mis en valeur par des légumes rôtis et une réduction aux accents boréaux, pour un plat généreux et raffiné.
Dessert 
Un dessert frais et délicat où les saveurs sauvages du Québec rencontrent la douceur fruitée de la rhubarbe et les notes florales de la camomille.