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Chef a domicilio Matteo

Málaga, AL, España

Matteo
Menu #17366
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Che bella giornata

Che bella giornata, significa Que buen dia, con este menù quiero rapresentar el buen dia que mis comensales van a disfrutas mis platos. Menù mixto de carne y pescado.

Category: Lunch - Dinner - Cooking class
Influence: BBQ, Spanish, Europe, Japanese
curly  Amuse Bouche  curly
Capricho
Capricho

Val-au-vent relleno con una crema de foie de pato, queso azul, y confitura higo, servido con jamon serrano y piparra.

Matrimonio
Matrimonio

Boqueron en vinagre y anchoa 00 del Cantalbrico, servido con tosta de pan.

curly  Appetizer  curly
Burrata trufada
Burrata trufada

Queso artesanal italiano, trufado, con melocoton y tomates, marinados con vinagre caramelizado de zanahoria morà de Cuevas bajas. Sabor a Màlaga.

Carpaccio de gambòn
Carpaccio de gambòn

Carpaccio de gambòn rojos, con crema de vinagre de zanahoria morà de Cuevas Bajas, aove, desferas de lima y aire del jugo de su cabeza. Sabor a Mòlaga.

Tartare de atùn
Tartare de atùn

Tartare de atùn rojo, con tomates secos, alcaparones, rucùla, crema de vinagre balsamico de zanahoria morà de Cuevas Bajas, desferas de mango y lima. Sabor a a Màlaga

Tartare de Salchichòn
Tartare de Salchichòn

Tartare de salchichòn de Màlaga raciòn de 150gr. guarnito con uva pasa moscatel, miel de caña, alcaparrones y pimienta verde. Producto son sello Sabor a Màlaga

curly  Main Course  curly
Bacalao negro de Japòn
Bacalao negro de Japòn

Bacalao negro de Japòn (200gr.) con purè de patatas, purè de guisantes y zanahoria baby de colores caramelizada.

Cochinita pilbil
Cochinita pilbil

Tortilla de trigo con cabezal de cerdo cochinado a baja temperadura, guarnito con especias mexicanas, servido con aguacate, cebolla morada encurtida y jalapeños. Racion entara o mitad racion a eligida

Pata de pulpo
Pata de pulpo

Pata de pulpo al horno con mayonesa de especias moruna y aroma de polvo de humo, con ensaladilla tropical y aire de aroma de humo.

Risotto de fresa y ron Cacique
Risotto de fresa y ron Cacique

Risotto raciòn de 100 gr. con fresas y flambeato con ron Cacique.

€ 110.98 /guest       4 and more
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Noon (10h-14h)
Evening (18h-22h)
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