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Chef à domicile Stéphane Marieville, QC, Canada


Une aventure gastronomique!

Personal Chef # 4845

Cooking style
S’appuyant sur un parcours riche et varié, Stéphane considère que son style gastronomique emprunte autant aux influences rustiques que modernes. Une base très solide aux saveurs du terroir québécois et ses saisons, avec une touche de modernisme aux influences internationales. Tantôt l'exotisme, tantôt l'innovation, il amalgame ses influences et équilibre ses goûts avec rigueur et professionnalisme...Une chose est certaine, on en ressort bien rempli. Habitués des cuisines ouvertes, laissez-vous gagner par son entregent et son désir de partager sa passion.
Experience
Dès le plus jeune âge, Stéphane développe déjà son goût pour les aliments. Il devient de plus en plus convaincu qu'il va travailler dans ce domaine. Pour lui, la cuisine est une science, un art, un moyen de communication et il exploite ces différentes facettes au maximum. Diplômé de l'ITHQ en 2007, il n'a cessé d'acquérir les expériences et les apprentissages nécessaires pour développer son style. Pendant plus de deux ans, il a fait parti de la brigade du chef Daniel Vézina au Laurie-Raphaël de Montréal. Voyant sa motivation, Daniel l’envoie travailler en France dans 3 différents restaurants étoilés Michelin : -La Truffe Noire de Patrice Hardy**-La Ferme de l'Hospital de Jean-Jacques Noguier*-Le restaurant Manufacture de Jean-Christophe LeBasque.* À son retour, son envie de dépaysement l’emmène d’abord dans le nord du Québec où il poursuit son expérience comme Chef de cuisine au Centre de villégiature La Bannik dans la région du Témiscamingue. Ensuite, il met le cap sur l’Australie pour un périple d’un an. En plus de se familiariser avec la culture gastronomique de l’Océanie, il en profite pour parfaire ses connaissances en boulangerie et pâtisserie. Curieux de la culture asiatique, il prolonge son aventure en Chine, plus précisément à Pékin et Shanghaï. À son retour au pays en 2012, le concept de chef à domicile lui trotte déjà dans la tête. Mais le destin l’amène plutôt dans les cuisines du chef Martin Picard au restaurant « Au Pied de Cochon » où il travaillera pendant plus d'un an. Toujours passionné de créativité gastronomique il accepte la proposition du chef Jean-Baptiste Marchand de le seconder au bistro La Fabrique et La Fabrique-Annexe.Malgré son jeune âge, Stéphane a déjà une feuille de route bien remplie. Au fil du temps son sens de l'entrepreneuriat a prit le dessus.Ainsi, le plat qu’il mijotait dans sa propre tête depuis quelques années est à point… il développait sa propre entreprise de chef à domicile…
Influence
Asian, Decadent, French, Italian, Mediterranean, Terroir
pinterest
Chef Stéphane
Availabilities
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BBQ/Self-serve/Méchoui

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Beau,Bon,Abordable

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Du Tartare...

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La bonne franquette

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Sur mesure!

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Watatow

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Ratings
Martine
Martine
2019-07-24
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Soirée gastronomique sublime !
Nous avons eu le plaisir de goûter le menu épicurien de chef Stéphane. Ce fut une expérience gustative hors du commun. Je le recommande à tous !
Chef comment: Merci pour les compliments Martine! Au plaisir!
Genevieve
Genevieve
2019-03-10
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Un chef accessible, inventif et amical.
Une expérience des plus intéressante où il a été possible d’échanger avec le chef sur ses influences et son parcours. L’utilisation d’ingrédients locaux, qui ont conservé leur authenticité, tout en révélant le meilleur de leurs saveurs. Des plats recherchés, inventifs et spectaculaires! Nous avons passé une excellente soirée. Merci Stéphane!
Chef comment: Merci à toi Geneviève! Ainsi qu' à ta famille. J'ai passé une belle soirée aussi. Des beaux compliments ! Au plaisir! Au plaisir
Fiola
Fiola
2018-09-30

Service exceptionnel!
Nous avons passé une soirée incroyable avec des plats exceptionnels. Chef Stéphane est bon formateur, vulgarisateur et vraiment très sympathique. Nous avons eu droit à un cours privé de cuisine sur mesure avec un menu 5 services. Nous avons tout simplement adoré!! À refaire absolument!
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